Svendborgsund Bryghus har haft vind i sejlene, siden LAG SØM støttede etableringen af bryggeriet i et nedlagt autoværksted. Masser af kunder trækkes til og bryggeriet har vundet flere priser. Den store efterspørgsel har bevirket, at det lille bryggeri ikke kan følge med i produktionen, og man har derfor været nødsaget til at få produceret noget af øllet på andet bryggeri.

Den fortsatte stigende efterspørgsel på øl og økologiske limonader betyder, at der nu er behov for at udvide brygkapaciteten. Man ønsker fortsat at lave et oplevelsesbaseret bryggeri frem for et industribryggeri, og der etableres nyt bryggeri. Som en særlig innovativ del af projektet, søges til en maskine, som kan indfange den CO2, der produceres under brygprocessen, og den opfangede CO2 kan genanvendes igen andet sted i produktionen, hvilket bidrager til at mindske bryggeriets CO2 aftryk.